El Comité de Cafeteros de Santander ha dado un paso firme en la capacitación con la puesta en marcha de la Real Academia del Café, una ambiciosa iniciativa de la Federación Nacional de Cafeteros en alianza estratégica con la Fundación Manuel Mejía.Este proyecto nace con el propósito de democratizar el saber cafetero, ofreciendo formación técnica y experiencial a todos los eslabones de la cadena de valor, desde productores hasta baristas y entusiastas que desean profundizar en la cultura de la bebida nacional.La llegada de la Real Academia del Café a territorio santandereano no ha pasado desapercibida. A la fecha, ya se han dictado tres cursos especializados en Catación y Tostión, pilares fundamentales para entender la complejidad sensorial del grano.Estos talleres han permitido que cerca de 30 participantes se sumerjan en el arte de identificar perfiles de taza, entender el comportamiento del proceso de tostión y perfeccionar técnicas que elevan la calidad del producto final.Con la implementación de estos primeros ciclos, Santander se consolida como un centro de formación clave para el país, demostrando que el futuro del café no solo está en la siembra, sino en el conocimiento compartido, dando los primeros pasos para la gran apuesta del Comité de Cafeteros de Santander de contar con su propia Escuela Regional del Café.